วิธีทำ Whipping Cream

[ButterBear]

Whipping cream หรือครีมตีฟอง เป็นส่วนผสมที่ใช้ในการทำขนมหวานต่างๆ เช่น เค้ก พาย หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับของหวานต่างๆ การทำ whipping cream ที่บ้านนั้นง่ายและสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

ส่วนผสม
ครีมหนัก (Heavy Cream) 1 ถ้วย (ประมาณ 240 มิลลิลิตร)
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติ)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
ชามผสม (preferably stainless steel or glass)
เครื่องตีหรือฟองนม (electric mixer) หรือมือ (whisk)
ขั้นตอนการทำ
เตรียมอุปกรณ์:

แช่ชามผสมและเครื่องตีในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เย็น ซึ่งจะช่วยให้ครีมตีฟองได้ดีขึ้น
เทครีมลงในชาม:

นำครีมหนักออกจากตู้เย็นและเทลงในชามผสมที่เย็น
เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา:

ใส่น้ำตาลทรายและวานิลลาสกัดลงไปในชามผสม
เริ่มตีฟอง:

ใช้เครื่องตีหรือฟองนมตีครีมในระดับต่ำก่อน เพื่อไม่ให้ครีมกระเด็นออกจากชาม
เมื่อเริ่มฟูขึ้น ให้เพิ่มความเร็วเป็นระดับกลางถึงสูง
ตีจนได้ที่:

ตีครีมจนเกิดฟองที่แข็ง (stiff peaks) ซึ่งจะมีลักษณะตั้งขึ้นเมื่อหยิบขึ้นจากชาม ควรระวังอย่าตีมากเกินไป เพราะอาจทำให้ครีมกลายเป็นเนยได้
เสิร์ฟหรือเก็บ:

ใช้ whipping cream ทันทีเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนม หรือเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท หากเก็บในตู้เย็น ครีมจะอยู่ได้ประมาณ 2-3 วัน
เคล็ดลับ
หากต้องการให้ whipping cream มีรสชาติอื่นๆ สามารถเพิ่มผงโกโก้, ช็อกโกแลต, หรือรสชาติอื่นๆ ตามชอบ
สำหรับการเก็บรักษา ครีมที่ตีฟองแล้วอาจจะเริ่มเสื่อมคุณภาพใน 1-2 วัน ดังนั้นควรใช้ให้หมดภายในเวลาที่เหมาะสม